酱牛肉 - Sauced Beef
酱牛肉(Sauced Beef)是一种用多种调味料的煮制而制成的一种牛肉食品。 酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。
酱牛肉制作方法:
1. 牛肉(最好是牛腱子肉)切块,放几片生姜冷水下锅,煮开,焯完水后捞出。
2. 炒锅烧热,放油,放入姜片,葱段,蒜块,炒香后倒入砂锅。
3. 砂锅里加水,大火煮开,放入大料:八角、香叶、桂皮、茴香、花椒、山楂、甘草、陈皮。
4. 然后加入生抽、老抽、冰糖、料酒。
5. 然后加入焯好的牛肉,加水至淹没牛肉为止。
6. 最后放盐至汤汁偏咸为止。
6. 继续用大火煮约15分钟,转入文火,直到肉熟,刚刚能用筷子扎透即可关火。
7. 关火后不着急捞出来,让牛肉继续在锅内泡几小时,使牛肉会充分入味。
8. 然后将牛肉块捞出,放在通风处凉透。
8. 牛肉凉透后切片,装盘即可。
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✍: Guest
2022-06-14, 739👍, 1💬
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