碾碎干小麦是一种由破碎的小麦制成的全谷物。
碾碎干小麦是一种可食用的谷物，由煮熟的碎小麦制成。它的质地类似于藜麦或蒸粗麦粉。

碾碎小麦的营养价值？
碾碎干小麦不仅美味可口，而且准备迅速，而且营养丰富。
因为它是一种最低限度加工的谷物，所以它比更精制的小麦产品保持更多的营养价值。
碾碎干小麦含有多种维生素和矿物质，以及大量的纤维。事实上，单份提供超过 30% 的参考每日摄入量 (RDI)，因此营养物质 (1, 2)。
碾碎干小麦是锰、镁和铁的特别好来源，其热量也略低于其他类似的全谷物，如糙米或藜麦 (2, 3, 4)。
一份 1 杯（182 克）煮熟的碾碎干小麦提供 (2)：
卡路里： 151
碳水化合物： 34克
蛋白质： 6克
脂肪： 0克
纤维： 8克
叶酸： RDI 的 8%
维生素 B6： RDI 的 8%
烟酸： RDI 的 9%
锰： RDI 的 55%
镁： RDI 的 15%
铁： RDI 的 10%


碾碎小麦对身体有什么好处？
因为碾碎干小麦是一种富含纤维的全谷物，它可能对心脏健康、减肥、血糖控制和消化系统健康产生积极影响。

易于烹饪和准备
碾碎小麦很容易准备。
它有细、中或粗的品种可供选择，烹饪需要 3-20 分钟，具体取决于类型。谷物越粗，烹饪时间越长。
烹饪过程类似于米饭或蒸粗麦粉，因为使用沸水软​​化谷物。对于每一份碾碎干小麦，您通常需要大约两份水。
起源于地中海，碾碎干小麦仍然是中东美食的主食。
它经常用于沙拉——如塔布勒——或肉饭，以及香草、蔬菜、香料，有时还有其他谷物。
它可以用作早餐式燕麦粥或汤、炖菜和辣椒的基础。
您也可以在几乎任何需要米饭、蒸粗麦粉或类似谷物的食谱中使用它。
Bulgur 在任何大型杂货店都很容易找到，而且价格相对便宜。您可能会在散装商品部分或其他类型的全麦产品中找到它。它也可能与其他中东物品一起搁置。

某些人可能想要避免或限制它
尽管小麦对许多人来说是健康的，但它可能不是每个人的最佳选择。
因为碾碎干小麦是一种小麦产品，任何对小麦或麸质过敏或不耐受的人都不应该吃它。
一些患有慢性肠道疾病的人，如炎症性肠病 (IBD) 或肠易激综合征 (IBS)，由于其不溶性纤维含量，可能无法耐受碾碎干小麦。如果您不确定，请从少量开始，看看您的身体如何反应（11, 12）。
同样，如果您因感染或疾病而出现任何急性胃肠道症状，最好等到症状好转后再食用小麦等高纤维食物，以免加重病情（11）。
最后，如果您摄入了大量纤维并且您发现对高纤维食物的耐受性较差，那么减少并缓慢地少量引入这些食物可能会有所帮助，直到您的耐受性提高。