海带(Hai Dai - Kelp)
海带(Hai Dai - Kelp)的主要成分是什么?有哪些药用价值?
✍: Guest
海带(Hai Dai - Kelp), 多年生大型食用藻类。孢子体大型,褐色,扁平带状。分叶片、柄部和固着器,固着器呈假根状。 叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成,叶片下部有孢子囊。具有黏液腔,可分泌滑性物质。 固着器树状分支,用以附着海底岩石,生长于水温较低的海中。
海带中含有丰富的海带多糖,至今已发现有3种多糖:褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。 并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、 双歧因子等多种活性成分。海带是一种营养丰富的食用褐藻,含有60多种营养成分。据测定, 每100g中含8g蛋白质、0.1g脂肪、0.57mg胡萝卜素、0.09mg VB、0.36mg VB1、 1.6mg烟酸、1.177mg钙、1.50mg铁,2.16mg磷, 还含有丰富的褐藻酸、纤维素、甘露醇以及多种微量元素。
海带的药用功效:
挑选海带可以参考下列方法:
干海带要泡: 海水中砷的含量比较高,海带表面自然也会附着有这种有毒物质。 干海带经过清水浸泡5—10小时之后,每公斤海带中的含砷量仍然高达5毫克; 浸泡24小时之后,含砷量才会降低至食用安全标准。 在浸泡的过程中,要多次换水。
干海带表面有一层白霜(甘露醇),这是海带表层的粘液,富含营养物质,具有排毒退肿的作用, 不需要进行过分清洗。
海带的吃法:
吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。 因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
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2022-05-10, 709👍, 0💬
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