宫保鸡丁 - Kung Pao Chicken

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宫保鸡丁(Kung Pao Chicken) 是一道闻名中外的传统菜,以鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。 宫保鸡丁菜名源于清朝“太子太保”丁宝桢,由在山东为官时的家厨所创。

宫保鸡丁 - Kung Pao Chicken
宫保鸡丁 - Kung Pao Chicken

宫保鸡丁制作方法:

1. 用糖、盐、醋、酱油、淀粉,做成调味汁备用。

2. 鸡肉去筋膜,处理干净,用刀背拍松,然后切丁。

3. 将鸡丁用料酒,油,盐,淀粉,腌渍十分钟入味。

4. 将花生米放入冷锅,加油,小火炸制成金黄色捞出。

5. 将锅烧热,加油,把鸡丁放入锅中,迅速打散,鸡肉变白即可盛出。

6. 锅中留少量油,放入花椒,干辣椒,小火煸炒出香味。

7. 将姜丝,蒜末,葱白段,放入锅中,煸炒出香味。

8. 改成大火,将鸡丁倒入锅中,翻炒匀均,

9. 将调味汁倒入锅中烧开,收干汤汁,加入炸好的花生米,即可出锅。

 

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✍: Guest

2022-07-02, 122👍, 0💬